Для новичков всегда непогода

Около 400 тысяч рублей за сезон, по подсчетам "БК-рейтинг", может заработать летнее кафе на 60 посадочных мест, находящееся в удачном - проходном - месте. Это при условии, что природа подарит бизнесменам хорошую погоду, а сами бизнесмены, борясь за те самые доходно-проходные места, не станут обещать властям заоблачной арендной платы.

При таком раскладе этот летний бизнес может быть интересен только тем, кто работает на этом рынке не один год и имеет налаженные связи с поставщиками - раз. И два - при таком уровне рентабельности здесь можно ждать только игроков, рассматривающих летники как параллельный бизнес. При самых благоприятных погодных условиях и стабильной проходимости новичок, организовавший кафе "с нуля", заработает за пять месяцев примерно 150 тысяч рублей. Налаженные связи экономят основные статьи расходов по организации этого бизнеса. Оборудование, начиная от холодильников и витрин и заканчивая тентами и мебелью, опытным игрокам рынка предоставляют поставщики бесплатно, только потому что размещают на них свои логотипы. А основной товар давним бизнес-партнерам дают под реализацию, минимизируя оборотные затраты и риски.
Но более высокие затраты не единственная причина, по которой новичков на рынке "летников" немного. В бизнесе, который находится под особо пристальным вниманием местных правоохранительных органов (по словам участников рынка, милиционеры проявляют к летним кафе особое внимание, требуя закрывать кафе уже в девять часов вечера), авторитет владельца "летника", что называется, "на участке" играет в успехе бизнеса немалую роль, как минимум, заметно сокращая размер разного рода "благодарностей" и неофициальных поборов n

Екатерина Кукоба,"БК-рейтинг"