Сыто, но не пьяно?

На пятачке напротив СибАДИ теперь целых четыре кафе, в том числе и работающий в сегменте "фаст-фуд" ресторан "Ростикс KFC".
- Посетителей в последнее время стало меньше, мы сейчас проводим анализ рынка, - осторожно охарактеризовала нынешнее положение вещей директор рес- торана Анна Стойко.
Получается, кого-то кризис пугает, кого-то стимулирует на начало бизнеса. По словам директора "Сыто-пряно" Ольги Анисимовой, нынешняя экономическая ситуация дает возможность неплохо сэкономить на открытии.
- К тому же нам очень понравилось место из-за большой проходимости и близости учебных заведений,  - добавила г-жа Анисимова, сама недавняя студентка.  - В качестве наших конкурентных преимуществ - бесплатная игровая комната и низкие цены. Средний чек планируется в 120-130 рублей (примерно как в сети кафе "Курочка рядом").
Формат нового кафе (гамбургеры, паста) и его название разработали сами учредители. Пока кафе одиночное, но не исключено, что при успешном раскладе когда-нибудь перерастет в сеть. Руководители нового кафе надеются на 250 клиентов в день и при таком раскладе планируют окупить кафе за три года. Совладелец компании "Музыка и кино", которой принадлежит сеть "Курочка рядом", Денис Кошель считает, что шансы на успешную реализацию этого плана есть, даже учитывая кризис.
- Но нужно учитывать особенность формата "фаст-фуд" - содержать одно кафе не выгодно, - добавляет г-н Кошель. - Фабрика-кухня окупается, только если обслуживает три-четыре кафе, а покупая полуфабрикаты на стороне, владельцы кафе неизбежно будут переплачивать.
Г-н Кошель также указал на возможные сложности в развитии новой сети - несмотря на обилие торговых комплексов и массу пустующих помещений, действительно хороших мест в городе практически нет.