Новости. Омск

Из-за кризиса отечественные рестораны пускают в дело требуху и чешую

Некоторые точки общепита сделали ставку на здоровое питание.

Сегодня в клубе «Атлантида» прошла конференция, организованная для омских рестораторов магазином METRO. Две сотни предпринимателей поучаствовали в семинарах, поговорили о трендах и возможностях оптимизации бизнеса.

Последний пункт очень важен в свете снижения покупательной способности населения и, соответственно, уменьшения рынка. Предприятия общепита выходят из ситуации несколькими способами: кто-то сокращает расходы на персонал, кто-то ищет новых поставщиков.

Так, некоторые рестораны в России перешли на «локалворк» – принцип, по которому всё продовольствие закупается в пределах ста-ста пятидесяти километров. Некоторые бизнесмены начинают напрямую работать с фермерскими хозяйствами, а порой даже организуют собственное производство.

Другой способ экономии можно озаглавить «ешь корову целиком». В кризис рестораны стараются перейти на безотходное производство, использовать каждый продукт до конца, отправляя в мусорное ведро только несъедобную упаковку. Из требухи готовятся бульоны и соусы, в дело идёт всё – даже рыбья чешуя, которую можно превратить во вкусные и необычные чипсы.

Входит в моду и здоровое питание; некоторые заведения целиком перепрофилируются под вегетарианскую кухню, другие для привлечения новых посетителей вводят в меню отдельные «здоровые» блюда. Горожане, впрочем, всё чаще отдают предпочтение фастфуду. Блюда быстрого приготовления дешевле, а также позволяют посетителям экономить время – тоже ценный ресурс в наше время. Так что гамбургеры становятся трендом, который активно шагает по России, отметили организаторы.

Стоит добавить, что данный тренд позволяет объяснить и возросшую популярность омской шаурмы.

  • ПОПУЛЯРНОЕ
  • ОБСУЖДАЕМОЕ

Уважаемые читатели! Теперь Вы можете комментировать материалы сайта, зарегистрировавшись здесь.

Комментирование также доступно при авторизации через любую из социальных сетей:

Перед тем как оставить комментарий, прочтите правила
Ваше имя*:
Ваш E-mail:

Введите числа с картинки:



18 октября 2017
1717 2
Колумнистика


О проекте
Рубрики новостей
Разделы
Статистика
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Присоединяйтесь
Сетевое издание БК55

Свидетельство: ЭЛ № ФС 77-60277 выдано 19.12.2014 Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовый коммуникаций (Роскомнадзор)

CopyRight © 2008-2014 БК55
Все права защищены.

При размещении информации с сайта в других источниках гиперссылка
на сайт обязательна.
Редакция не всегда разделяет точку зрения блогеров и не несёт ответственности за содержание постов и комментариев на сайте. Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.
И. о. редактора информационной ленты сайта - Ермоленко Ольга Николаевна.
email: [email protected]

Редакция сайта:
г.Омск, ул. Декабристов, 45/1, 2 этаж, тел.: (3812) 399-087
e-mail: [email protected]

Рекламный отдел: (3812) 399-089, 399-121
e-mail: [email protected], [email protected]