Несмотря на отъезд поваров, ресторан «Пеликан» опять готовит банкеты для правительства

Компания выиграла конкурс властей.

Правительство Омской области объявило победителя очередных торгов по организации торжественных мероприятий и приему делегаций. Победителем признали ООО «Третий этаж» (ресторан «Пеликан»).

Это компания почти всегда получает контракты с правительством в последние годы, лишь в прошлом году ресторатора Алексея Фомина, которому принадлежит «Пеликан», обошел «Клуб деловых людей». В этот раз в аукционе участвовали также «Гостиница Аврора» и «Атлантида-Спорт» (ресторан «Хоттабович»).

Любопытно, что два месяца назад владелец ресторана Алексей Фомин из-за затянувшегося закрытия вследствие коронавирусных ограничений жаловался: «У меня уже четыре повара ушло. Предыдущий шеф-повар сейчас работает в Сочи, поднимает ресторан. Он позвонил нашим, и два человека уехали туда работать. Обещали вернуться в сентябре. А там работы невпроворот — народу море. 4 тысячи рублей платят за смену. Естественно, они поедут туда».

Госконтракт с победителем заключен по цене 500 тыс. рублей. Он рассчитан до конца года. Высоких гостей на приемах будут потчевать оригинальными, изысканными блюдами, сообщил «Новый Омск».

В техзадании подробно расписано меню для фуршета, банкета, кофе-паузы, обеда и ужина. В ассортимент закусок, например, входят канапе с тигровой креветкой темпура или с салом, корнишоном и горчицей, рулетики из языка с вялеными томатами, валованы с семгой, блинчики с лисичками и гранатовым соусом.

На официальных приемах будут подавать жульен с говяжьим языком и шампиньонами в хлебной тарелочке, борщ с телятиной, мясную солянку, крем-суп грибной, речную форель с пряными травами, медальоны из индейки в беконе, филе телятины с кус-кусом и винным соусом, стейк из телятины с овощами-гриль.