В Омской области в день выпускают свыше 6,2 тысяч изделий из фиолетовой пшеницы

В ассортименте булки и хлеб.

В Омской области продолжаются выпускать хлебобулочные изделия из фиолетовой пшеницы, выведенной учеными Омского ГАУ. Продукцию готовят на АО «Сибхлеб».

Как сообщили в омском Минсельхозе, ежедневно с использованием такого зерна выпускается более 6,2 тысячи хлебобулочных изделий. Среди них хлеб, батон и булки.

Все изделия готовятся по единой технологии пророщенного зерна: после первичной промывки и замачивания зерно проращивают в течение 20–26 часов, затем повторно промывают, измельчают, замешивают тесто, формуют заготовки, расстаивают, выпекают, охлаждают и упаковывают.

Использование омской пшеницы для приготовления хлебобулочных изделий в том числе направлено на укрепление технологического суверенитета АПК. Это соответствует приоритетам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

Благодаря высокой питательной ценности, хлеб из фиолетовой пшеницы идеально подходит для здорового рациона. Он содержит антоцианы — натуральные антиоксиданты, придающие зерну насыщенный цвет и способствующие укреплению иммунной системы человека.

Ранее сообщалось, что хлеб из выведенной в Омске фиолетовой пшеницы уже продают в Беларуси.