Росстандарт утвердил новые ГОСТы на лососевую икру

Новые стандарты будут действовать будущим летом.

С июня 2027 года в России начнут действовать обновлённые национальные стандарты на зернистую лососевую икру. Их главная задача — повысить качество продукта и пресечь фальсификацию на всех этапах производства и продажи, сообщает РИА «Новости».

Так, Росстандарт ввёл в действие два новых документа. Один регулирует критерии качества продукта икру в транспортной упаковке, другой — в банках. Эти стандарты должны сделать контроль на производстве более строгим, а состав продукта — максимально прозрачным для покупателя.

Одно из ключевых новшеств касается сырья для икры, продаваемой в банках. Согласно новым правилам, её можно производить исключительно из свежей или живой рыбы. Это полностью исключает применение замороженного сырья для этого вида продукции.

Стандарты также закрывают лазейки для манипуляций с консервантами. Теперь для расчёта содержания бензойной кислоты установлена единая формула. И это не позволит производителям занижать реальные дозировки добавок.

Чётко прописаны и нормы солёности для разных сортов.

«Установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6% — для икры первого сорта; от 3 до 7% — для икры второго сорта», — говорится в сообщении ведомства. Помимо этого, скорректированы требования к температурному режиму при хранении замороженной икры.

Все эти меры направлены на то, чтобы любой россиянин мог купить к столу икру, полностью соответствующую заявленным характеристикам.