Семь омских заведений участвуют в фестивале «Месяц русской кухни»

До завершения фестиваля осталось две недели.

В Омской области до 4 ноября продолжается заключительный этап Всероссийского фестиваля «Месяц русской кухни». До финала осталось две недели. На карте фестиваля — семь заведений, и каждое из них подготовило сет-меню от трех до пяти блюд.

Как рассказали в омском Минэкономразвития, участники представили разные взгляды на локальные продукты. Тем не менее, семь сетов объединены одной идеей — показать, какой многогранной может быть русская и сибирская кухня.

Например, ресторан «Уютный Шинок» сделал ставку на славянские традиции: холодец с горчицей, свиные рёбра с домашними соленьями, томлёные говяжьи щёчки и чайная церемония с иван-чаем вокруг самовара.

Бренд «Муромцевские пироги» (шеф Алексей Рычков) предлагает северные семейные рецепты — винегрет с опятами, борщ с телятиной и салом, «Бабушкины жареные вареники» со шкварками под вишнёвую наливку с чили.

Ресторан «Прожарка» переосмыслил сибирские вкусы: террин из языка с кундюмами из тыквы, суточные щи с уткой, чалдонский курник и Гурьевский мильфей. Из предлагаемых напитков — «Таёжный морс» и «Берёзовый пряник».

Кафе «Монплезир» собрало классику в новом прочтении: икряник, уху из судака, солянку барскую, толчёшку с груздями и жареху со шкварками.

Кафе-пельменная «Богатство Сибири» делает ставку на народную классику: пельмени и вареники ручной лепки, грибную лапшу, блинчики и пирожки с брусникой.

Ресторан «Клуб деловых людей» предлагает уху из стерляди с мини-расстегаями, курник по старорусскому рецепту, окрошку по-чалдонски и жаркое с потрошками в ржаном горшочке.
Ресторан «Дворик» интерпретирует русскую кухню по-своему: лепестки языка с «землёй» из бородинского хлеба, уха из трёх видов рыб с полбой, вареники с крабом и треска с крем-брюле из цветной капусты.

Словом, в запасе у омичей и гостей города — не так много времени, чтобы попробовать все семь сетов.