Бизнес по производству кумыса, ценного кисломолочного напитка, у молодых педагогов Еркена и Дании Шадияровых из аула Коянбай Таврического района не удался. Но воспоминания о нем остались навсегда – грустные и пугающие.
Лошадей у Шадияровых зовут по-русски – Машка и Полька. Дело, которым занялись почти три года назад, – производство кумыса – национальное казахское. Бабушка Кульпаш нарадоваться не могла на молодых, почитающих традиции предков. Но не поддержание культуры народа было главным в предпринимательской деятельности Еркена и Дании. Работая учителями в местной школе, с появлением первого ребенка всерьез задумались о дополнительном доходе. Идею подсказал глава района Юрий Постовой, на очередной встрече с народом высказав мысль о необходимости поднимать сельское хозяйство. Тем более что в ауле численностью более полутысячи человек при отсутствии каких-либо предприятий других форм получения дохода просто нет.
Шадияровы с детства приучены к уходу за животными, потому труда каждодневного, кропотливого не испугались. Содержание лошадей – работа не из легких. Умные животные требовательны к корму и чистоте помещения. Ежедневно накашивая небольшой стог сена, около половины утилизируют – лошадь ищет «сено в сене» – самое вкусное и полезное. Вода для питья должна быть свежей, колодезной, емкость – практически стерильной. Чужого человека или своего в плохом настроении не подпустит.
Изложив мечты на бумагу – лошадиная ферма, механизация труда, продукция на полках разных магазинов, – получил бизнес-план. Видимо, весьма убедительный, поскольку получил грант губернатора. С него и началась новая жизнь семьи Шадияровых, воспоминания о ней заставляют вздрагивать их до сих пор.
– Сельское хозяйство – это лотерея, – говорит глава семьи Еркен, он же в ней главный предприниматель. – Будет ли урожай, чтобы кормить скот, хорошо ли перезимуют животные, сколько продукции получишь и сможешь ли ее реализовать. Получить лошадиное молоко, из которого готовят кумыс, – целое искусство. Доится только лошадь, имеющая жеребенка, именно он стимулирует прилив молока. Умело отняв его от матери, у дояра есть 90 секунд, чтобы нацедить около литра будущего целебного напитка. Так каждые два часа до шести-семи раз в сутки. Сам процесс доения, кроме навыка и умения, требует серьезных силовых вложений. Дания – девушка хрупкая, но силу в руках имеет.
– Все дело в регулярных тренировках, – смеется мастерица. – Никакого спортзала не нужно.
К доению добавляется ежевечерняя процедура приготовления кумыса, пропустить которую нельзя – напиток испортится. В большом дубовом ведре, называемом купальдок, собирается все полученное за день молоко. С помощью палки-мутовки с грибовидным основанием оно тщательно перемешивается с закваской, которая передается от семьи к семье, от поколения к поколению. Обильная пена – признак готовности – возникает после того, как четыре тысячи раз поднимешь и столько же раз опустишь ту самую мутовку. На протяжении трех часов предприниматели, сменяя друг друга, готовят напиток, называемый «живым».
Живость его в пользе – кумыс обладает общеукрепляющими свойствами, повышает иммунитет и придает сил человеку, лечит язву, туберкулез, цингу, малокровие, болезни поджелудочной железы, неврастению, заболевания сердца и сосудов, брюшной тиф, дизентерию, экзему, псориаз, снимает похмельный синдром и даже способен подавлять рост раковых клеток.
Семья Шадияровых
Но аул, в котором казахи живут все больше по русским обычаям, спроса на продукт не проявил, как и посетители губернских ярмарок всей Омской области. Магазин, даже самый захудалый, требовал продукт сертифицировать, на что необходимо почти четыреста тысяч рублей. В мерках Шадияровых это пять лошадей и корм для них на весь год. Встреча с топ-менеджером «Ашана» должна была обойтись коянбайским предпринимателям в двести тысяч рублей. Ежемесячные налоги нерентабельному предприятию оказались не по силам. Учительская зарплата спасала мало – росли штрафы, проценты, долги, их сумма быстро превысила выигранный грант. Денег не было на необходимое. Приезжая в район по делам предприятия, которые завели в тупик, глава семьи передвигался пешком. Общественный транспорт, как и покупка бензина на личный, были недоступны.
На мой вопрос, что тогда могло бы помочь вашему предприятию, Еркен ответил четко:
– Налоговые каникулы, те самые, о которых говорят на всех уровнях давно и много – около года нам бы хватило, чтобы найти своего покупателя. Ну и если уж совсем хорошо, то консультативная помощь грамотных менеджеров – специалистов сельского хозяйства. На начальном этапе все было проблемой – заполнение налоговых деклараций, отчетов в Росстат, организация хоть какой-либо рекламы и прочее.
Предпринимательская деятельность по производству кумыса закрыта более года назад, но до сих пор приезжают люди к молодой семье, живущей на улице Старая, требуя целебный напиток. В основном переселенцы из Казахстана, коих в ауле за последний год прибавилось. Без кумыса день не начинают, у местных тоже появляется интерес к национальному продукту. Возможно, благодаря развитию казахской культуры в поселке, в которую вносит вклад и семья Шадияровых. С дочерьми Фатимой и Айей поют они на сцене народные песни, танцуют традиционные танцы, играют на домбре.
– Малый бизнес в России не нужен, во всяком случае – в Омской области, – считает Еркен Шадияров, он же глава партии «Единая Россия» в местном поселении. – Вроде и конкуренции особой не составляет, а под ногами путается. Имея бескрайние земли, одна из основных проблем села – пастбища. Для частников и мелкого бизнеса их нет. Крупные московские компании, не заботясь о земле, ее плодородии, лет за десять выжимают из нее все, получая прибыль, которая вряд ли сравнима с вредом для природы. Обязательный промышленный забой – решение против малого бизнеса и личных подсобных хозяйств, особенно отдаленных. Не имея специального оборудования, всегда есть риск довезти до дома испорченный продукт, потому производитель будет вынужден сдавать мясо за бесценок. Хорошо, если затраты на корма вернутся, не до прибыли. Полтора года предпринимательства – черная полоса нашей жизни, и возврата к ней не будет никогда.
Однако кумыс в семье готовят все так же каждый день, разница лишь в размерах купальдока. Мечтая объехать всю страну, Еркен и Дания не могут отлучиться на день – Машка и Полька чужих не допускают. Избавиться от них Шадияровы не могут – друзей не предают.
Справка
Кумыс
обладает общеукрепляющими свойствами, повышает иммунитет и придает сил человеку, лечит язву, туберкулез, цингу, малокровие, болезни поджелудочной железы, неврастению, заболевания сердца и сосудов, брюшной тиф, дизентерию, экзему, псориаз, снимает похмельный синдром и даже способен подавлять рост раковых клеток.
Юлия Лещинская
Материалы рубрики «Аграрный сектор» публикуются в журнале «Бизнес-курс» и на сайте bk55.ru при финансовой и организационной поддержке ООО «Омсктехуглерод».
Мнение респондента может не совпадать с позицией редакции и спонсора рубрики.
