Съедобными грибами тоже можно отравиться, предупреждает Роспотребнадзор

На сайте ведомства появились рекомендации для грибников.

Специалисты предупреждают, что острые отравления грибами протекают тяжелее, чем другие пищевые отравления. Особенно они опасны для детей и пожилых людей.

Отравиться можно не только ядовитыми грибами – мухомором, сатанинским грибом, ложными опятами и т. д., но и условно съедобными. Например, в последние годы был зафиксирован ряд острых отравлений свинушками, которые теперь все жепредложено относить к ядовитым.

К условно съедобным относятся также грузди, волнушки, горкушки, валуи. Их можно есть только после длительного вымачивания с неоднократной сменой воды и последующей засолки с полуторамесячной выдержкой.

Нести опасность могут и благородные грибы. Если гриб старый, в нем накапливаются продукты разложения белков, которые могут повредить здоровью человека. Можно отравиться неправильно заготовленными или испорченными в процессе сушки грибами.

Нельзя солить грибы в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде, хранить в полиэтиленовых пакетах или ведрах. Обрабатывать грибы нужно сразу после сбора. Через день они уже портятся.

Не стоит собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. На поверхности плохо очищенного гриба могут оказаться мельчайшие частички земли с возбудителями ботулизма.

Управление Роспотребнадзора по Омской области предупреждает: нельзя покупать грибы – сырые или обработанные – в местах несанкционированной торговли. После сбора в лесу или покупки грибов в магазине нужно соблюдать условия хранения продуктов и приготовления грибных блюд.

Признаки отравления грибами проявляются через 1,5-5 часа после употребления. Могут появиться головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе, повышение температуры, похолодание конечностей. В этом случае необходимо срочное обращение к врачу.