Льда в замороженной рыбе часто даже не достает

Исследование Роскачества опровергло мнение, что рыбу для продажи излишне накачивают водой.

Эксперты изучили 16 образцов замороженной трески различных российских марок. Среди выявленных проблем были подмена в упаковках трески на более дешевый минтай (5 случаев) или пикшу (1 случай).

Также в двух образцах обнаружилось повышенное содержание микроорганизмов. Но кто в этом виноват – производители, перевозчики или работники магазинов, не обеспечившие условия хранения, – сказать трудно.

Что касается ледяной корочки вокруг рыбы, так называемой глазури, то, несмотря на ее толщину, в 100% случаев заявленный на упаковке вес рыбы оказался соответствующим действительности. То есть покупатели все-таки платят не за лед, а за рыбу.

По словам экспертов, слишком тонкая ледяная глазурь не обеспечит сохранности товара. По стандарту замороженная в упаковке влага может в 2-4 раза превышать массу самой рыбы.

Что касается проблемы со специально накачанной жидкостью рыбой, то, как указали в «Рыбном союзе», этим грешат не российские производители, а поставщики из стран Юго-Восточной Азии.

«В процессе переработки на линии заведомо изготавливают филе с применением внутримышечной инжекции, которое потом еще покрывается большим количеством глазури. Количество излишней влаги – 20-50 процентов. Нередко по статистике мы видим, что, например, экспортируемое филе минтая из Китая равно стоимости непереработанной целой рыбы, что явно указывает на недобросовестность поставщика», – рассказал Сергей Гудков, исполнительный директор «Рыбного союза». Его слова привела «Российская газета».