До открытия кафе Елена Артамонова держала несколько торговых точек.Но это ей наскучило, и вместе с партнером Юрием Квашниным г-жа Артамонова решила открыть кафе. На мысль ее натолкнул вывод, что в городе не так много мест с хорошей кухней. Решение вопроса с арендой помещения в самом центре города затянулось на целый год. Это несмотря на то, что площадь кафе небольшая - 110 кв.метров, количество посадочных мест - около 60. О сумме инвестиций г-жа Артамонова не распространяется, вопрос об окупаемости проекта пока остается открытым. "Несмотря на то, что мы не тратились на рекламу, кафе не пустует", - резюмирует г-жа Артамонова.
Формат у "Фортуны блондинки" весьма демократичный: средний чек составляет 700-800 рублей, включая алкогольные напитки. В условиях кризиса, когда все эксперты говорят, что в выигрыше окажутся именно доступные заведения, ставка на относительно невысокий чек оправдана. Но есть и свои опасности.
- Сегодня просто хорошей кухни недостаточно, чтобы заведение пользовалось стабильной популярностью, - считает владелец ресторана "Колчак" Алексей Ремизович. - Конкуренция очень жесткая, и в выигрыше будут те, кто сможет предложить что-то уникальное - интерьер, тему. к