Ресторация

Г-н Курцаев расширяет свое кафе на бульваре Зеленый. После реконструкции количество посадочных мест увеличится с 20 до 120. Будет изменен формат заведения - кафе станет рестораном. Еще один новый ресторан г-на Курцаева появится на проспекте Мира. Концепции новых ресторанов у г-на Курцаева пока нет. Ее будут разрабатывать немецкие рестораторы, к которым Курцаев планирует обратиться в ближайшее время. Обновлять меню в "Бевиторе" будет один из лучших итальянских технологов. По словам г-на Курцаева, итальянский ресторан невозможен без пиццы, поэтому в бывшем подвальном помещении будет продаваться пицца. Предприниматель полагает, что она привлечет более демократичную публику. Сейчас в "Бевиторе" 100 посадочных мест, после сдачи бывшего подвального помещения число гостей ресторана сможет увеличиться вдвое. Объем инвестиций в свои проекты г-н Курцаев не называет, уточняя только, что для него это небольшие суммы, поскольку помещения находятся в его собственности.
Конкуренты же Курцаева, полагают, что ему придется ждать окупаемости, как минимум, четыре-пять лет. По мнению гендиректора ООО "Кушать подано" (сеть "Сбарро") Олега Безуглого, если готовить на итальянских продуктах, окупаемость расширения "Бевиторе" составит более трех-четырех лет, а если использовать другие ингредиенты - это уже не итальянская кухня. "Мы пробовали готовить пиццу на муке, купленной в Омске, это дешевле в два раза, но и вкус, и внешний вид совсем другой, - говорит г-н Безуглый. - У нас даже сосиски итальянские". Другой омский ресторатор, владелец сети Cappuccino Дмитрий Мичник дает более оптимистичный прогноз, полагая что в Омске любой более или менее удачный проект в сфере ресторанного бизнеса можно сделать окупаемым за весьма короткие сроки.
Расширение "Бевиторе" и открытие двух новых ресторанов не единственные планы Курцаева. Так, его молочный комбинат "Сибиряк" и кондитерское производство в этом году также посетят немцы. Произойдет техническое перевооружение предприятий, после чего "Сибиряк" будет выпускать новые сорта сыра, а кондитерское производство - новое печенье и т.д.