По словам главного бухгалтера "Карамели" Натальи Кашиной, помещение кофейни располагается по улице 10 лет Октября в одном здании с кондитерской. Количество посадочных мест 50, средний чек ожидается в 400-500 руб. Кухня традиционная европейская, расширенное кофе-меню сочетается с ресторанным выбором блюд. Интересно, что название выбрано не от сокращения испанского города Валенсия, что очевиднее всего, а от соединения имени и отчества владелицы "Карамели". В заведении возможно проведение банкетов, свадеб и других торжеств. Ставка на это продиктована месторасположением кофейни - жители района никогда не отличались высокой потребительской активностью.
По словам г-жи Кашиной, местоположение заведения может отразиться и на окупаемости проекта. По ее подсчетам, этот срок составит при пессимистичном прогнозе от четырех до пяти лет, при том, что объем инвестиций в проект  - более 7 млн. руб. По оценке владельца сети кафе Cappuccino Дмитрия Мичника, такой срок окупаемости, даже с учетом мирового финансового кризиса, является слишком большим. "Максимум срок для кофеен должен составлять не более трех лет", - уверен г-н Мичник. Предприниматель также выражает сомнение в удачном выборе места для будущей кофейни г-жи Крыловой.