За это возьмется кондитерская фабрика из Новокубанска.

В Краснодарском крае в этом году запустят производство первого в РФ мармелада с добавлением сока ягоды княженики, сиропа топинамбура и водорослей спирулины. Этот продукт обладает повышенной пищевой ценностью и при этом низким гликемическим индексом.

Мармелад для диабетиков был разработан учеными Омского аграрного университета им. П. Столыпина.

Как рассказал ТАСС завкафедрой продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета Омского государственного аграрного университета Сергей Коновалов, запустить производство такого продукта планируется летом текущего года.

«Данной разработкой заинтересовалась кондитерская фабрика Кирилла Козлова, правда, это другой регион, не сибирский. Это кубанский регион, город Новокубанск. Планируется на лето выезд ученых кафедры на предприятие. Понятно, что мы разрабатывали это в лаборатории, но уже будет промышленный выпуск продукции. И тем более собственник заинтересован в продвижении данного товара. И предполагается сотрудничество с центром «Сколково», — сказал Коновалов.

Он также пояснил, что обычно мармелад содержит либо много сахара, либо сахарозаменителей с искусственными красителями и низкой пищевой ценностью. Ученые Омского ГАУ запатентовали мармелад с улучшенным составом. Вместо сахара используется сироп топинамбура. А для вкуса, аромата и цвета — сок княженики.

В состав также вошли семена чиа, богатые витаминами и микроэлементами, и порошок спирулины, повышающий уровень белка в крови и помогающий снижать глюкозу и креатинин, что полезно для диабетиков.