Возможный всплеск объясняют введением нового ГОСТа.

В России с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. И производители хлебобулочных изделий обязаны соблюдать обновлённые требования стандарта, что приведёт к кратковременному росту цен — примерно на 5–6%, передает РИА «Новости».

Как объяснила доцент кафедры институциональной экономики Государственного университета управления Светлана Сазанова, повышение связано с переустройством производственных процессов и необходимостью оформления документов. В дальнейшем цены вернутся к прежнему уровню за счёт конкуренции.

Новый ГОСТ коснётся прежде всего тех производителей, которые не придерживались стандарта как обязательного требования. Те предприятия, что уже фактически работали по ГОСТу, оформят документацию без существенных изменений в производстве.

«Введение нового ГОСТа может вызвать лишь временное повышение стоимости хлеба. Что значит ГОСТ? Это значит, что кому-то надо будет перестроить систему изготовления. Тем, кто его не придерживался априори. А те, кто и так все делали фактически по ГОСТу, для них нужно будет просто это всё оформить, подготовить документы. Я думаю, с этим будет связан небольшой рост затрат, что приведёт к подорожанию продукта где-то на 5–6%. Но потом за счёт конкуренции это всё будет нивелироваться», — отметила Светлана Сазанова.

Таким образом, по прогнозу эксперта, повышение цен будет кратковременным и несущественным.

Новый стандарт призван унифицировать производство белого хлеба на территории всей нашей страны. А переход на обновлённый ГОСТ — ещё один шаг в систематизации пищевой отрасли, требующий от производителей небольшой перестройки. При этом рынок остаётся конкурентным, что, по прогнозам экспертов, сдержит возможный рост затрат и позволит быстро стабилизировать цены.