Переломный момент наступил еще в 2016 году.

Чаепития в России, похоже, окончательно уступили традиции пить кофе.

Так, еще в 2016 году объем импорта кофе впервые превысил объем ввоза чая — и сразу на 4%. Об этом рассказала ТАСС доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко.

По ее словам, теперь же потребление кофе на душу населения в России выросло более чем в десять раз: в начале 2000-х оно едва достигало 200 граммов, а к 2021 году этот показатель вырос до 2,1 кг. И это уже не просто тренд, а смена культурной парадигмы.

«Утверждение о том, что Россия окончательно превратилась из «чайной» страны в «кофейную», является неоспоримым фактом, подтвержденным статистикой», — сообщила Ильяшенко.

Как отметила эксперт, это обусловлено целым рядом причин, и экономические факторы здесь тесно переплетены с изменениями потребительского поведения. На смену растворимому кофе из банки пришла кофейная культура, которую индустрия прошла от знакомства с зерновым продуктом до увлечения отборными сортами. Этот процесс сопровождался активной урбанизацией и появлением у горожан запроса на новый социальный ритуал.

Ключевым драйвером роста, по мнению эксперта, стал формат «кофе с собой» и экспансия сетевых заведений. Например, в Москве количество точек продажи кофе навынос за 2025 год выросло на 5%, в то время как число классических кофеен сократилось на 12%.

«Решающим же катализатором стала широкая экспансия сетевых заведений, сделавших качественный зерновой кофе доступным в каждом городе и сформировавших привычку к его регулярному потреблению», — отметила Ильяшенко.

Самый показательный срез — место утреннего и делового напитка. Кофе занял эту нишу, которая исторически принадлежала чаю.

Что касается ретейла, то крупные продуктовые ретейлеры стали использовать напиток как инструмент привлечения покупателей и увеличения среднего чека.

«Лидирующие позиции здесь уверенно заняли крупнейшие игроки, для которых кофе стал естественным комплементарным продуктом к выпечке и готовой еде», — добавила Ильяшенко.

Если в 2023 году на магазины приходилось лишь 17% рынка горячих напитков, то к 2026 году эта доля выросла вдвое — до 35%. По итогам 2025 года продажи готового кофе в ретейле увеличились на 50%.