Новости. Омск

Аркадий Гольдштейн: «Чтобы выжить в настоящем, мы пожертвовали будущим»

Аркадий Гольдштейн

Генеральный директор компании «Хлебодар» Аркадий Гольдштейн рассказал «Бизнес-курсу», в чем огромное предприятие порой уступает небольшим кондитерским.

О конкурентах всех мастей

Наш рынок очень сжался. По сути, в Омске остались три предприятия, выпускающие хлеб: «Сибхлеб», «Форнакс» и мы. Сегодня «Хлебодар» выпускает столько продукции, сколько две первые компании, вместе взятые: 73-75 тонн в сутки. Для сравнения: «Форнакс» – 45-50 тонн, «Сибхлеб» – 25‑30 тонн. В то же время нельзя сказать, что рынок закостенел и все так уж «законсервировано»: появляются новые игроки, есть несколько приличных пекарных производств: те же предприниматели Копейкин, Новоселов (пекарня «Русский хлеб»), думаю, делают около 10 тонн.

Плюс к этому огромный объем выпускают сети: «Магнит», «Лента», «Холидей», «Наш магазин». Не думаю, что это приносит им особый доход, скорее, это некая приманка для посетителей. А для самих управляющих супермаркетами – своего рода «грипп», некая форма «промышленной эпидемии». «У соседа появилось, значит и у меня должно». Довольно скоро все начинают понимать, что не сильно-то это и надо: дорого, не окупается, зачас­тую недостойного качества. Для того чтобы сделать одну булку хлеба, нам сегодня нужно 9 часов. А на точках это можно сделать за два часа. «Благодаря» блиц-технологиям меняется качество продукта, его вкус… Никаких ­баклабораторий у сетевиков, конечно, нет. Сегодня и этот минимальный срок уменьшают: если раньше сами месили тесто, сегодня используют полуфабрикаты, и все сводится к тому, чтобы поставить булку в печь и вытащить из печи… Не могу назвать это фаст-фудом, но это уже близко к нему.

О печальной математике

…настоящий шок: с начала 2015 года о развитии мы даже не говорим… ­Совершенно закономерно и объективно упала прибыль. Выравниваться ситуация начала лишь в августе, по крайней мере, мы начали понижать убытки, которые сложились в конце прошлого года.

Чтобы наше предприятие работало, надо, чтобы в обороте находилось порядка 50-60 миллионов рублей. Половина этой суммы – ежемесячная заработная плата, вторая половина идет на закуп зерна, сырье, упаковку и прочее. До того как мы начали ­застраивать третью территорию, фактически жили на свои деньги. Третья очередь – это инвестиционный проект. Мы вложили в нее около 300 миллионов рублей, естественно, к 2014 все деньги не выплатили.

За 60 миллионов рублей при 10 процентах кредитной ставки мы должны были заплатить 6 миллионов за год. Что происходит в ноябре? Нам говорят: эти 60 миллионов стоят 20 процентов. Соответственно, мы обязаны заплатить уже 12 миллионов. Сырье у нас российское, но зерно – биржевой товар, имеет свою валютную стоимость, так же как нефть, золото и алмазы. Итак, резко дорожает зерно, запчасти для оборудования и все прочее… Соответственно, эта часть оборота уже не 30, а 80 миллионов рублей. И вот просыпаюсь одним прекрасным утром, а деньги стоят нам не 6, а 22 миллиона рублей… При всех прежних иных условиях. И где я должен их взять, если годовая прибыль компании составляет 20-25 миллионов?..

Об антикризисных мерах

Распространенный путь: сокращать издержки, увольнять персонал. Мы не пошли по этому пути, да и не могли пойти. Понимаю, если у тебя контора по перекачке нефти из пункта «А» в пункт «Б», ты безболезненно можешь сократить персонал. А если это производство? Как уменьшить издержки? Остановить оборудование? Нет у «Хлебодара» такого оборудования, которое не работает. И людей таких нет. Извините, нам нечего сокращать.

Единственное, чем мы могли пожертвовать, это будущим. Что мы и сделали. Забыли на время о зав­трашнем дне и стали жить только настоящим. Убрали из ближайших планов все инвестиционные проекты. Все, что может потерпеть, будет терпеть. Да, это очень плохо и продолжаться может максимум год, потому что через два года подобного «насущного жития» ты можешь оказаться в такой ситуации, что уже просто не догонишь рынок. Надеюсь, в этой ситуации нам не придется находиться дольше года. Сегодня предприятие работает, потихоньку выбираемся в «плюс», думаю, до конца года баланс будет нулевой. Может быть, даже с небольшим положительным результатом.

О личных сожалениях

Впервые за десять лет мы в этом году не повысили людям зарплату. «Жертвами» стали сотрудники предприятия. С одной стороны, вроде бы на жизнь хватает. С другой – дикие кредиты, которые стали дороже. Мы избаловали людей, давая им возможность жить в долг, а потом резко «кнутом» стали перевоспитывать. Если бы не кредиты, многие бы на предприятии чувствовали себя более комфортно. А так… Вспоминается анекдот: «Отец Федор хотел построить храм в ипотеку и в итоге утратил веру».

Так и напишите: свою человеческую функцию я в этом году не ­выполнил, хотя как руководитель, возможно, сделал даже больше, чем мог… «Хлебодар» выпустил много новой продукции, повысил объемы продаж. Частично подняли цены на кондитерскую продукцию. Спрос немного упал, но она стала давать большую прибыль.

О слухах

Прошел слух, что Руслан Евтихов собирается возрождать свой бренд «Румяновъ». Могу сказать одно: все, что принадлежало господину Евтихову, теперь стоит здесь, «Хлебодар» купил все его добро на аукционе, и многое востребовано на третьей территории. В свое время Руслан Евтихов создал суперзаводик, больше приспособленный для того, чтобы показывать его людям, нежели для того, чтобы приносить владельцу прибыль. Ему удалось создать некий концепт, воплотить в жизнь модель идеалистического будущего. Но слишком малы объемы производства. Инвестиции в супер-оборудование изначально превышали потенциальную прибыль. Для рекламы – потрясающе, но экономически этот проект сразу был «мертвым».

О пирожных и государственной политике

На 20-летний юбилей нашей совместной жизни мы с женой побывали в Париже. Рядом с отелем располагалась небольшая булочная. Там продавали «корзиночки» с ягодами, которые хозяйка пекла и наполняла сама: всегда пять штук. Они стоили достаточно дорого. Покупал две на завтрак, и мы с супругой уходили бродить по улицам французской столицы. Когда возвращался, в вазе на прилавке кондитерской так и оставались лежать три «корзиночки». Зато французские батоны француженка продавала по 200-300 штук ежедневно. Для хозяйки вполне достаточно.

Это для меня и есть малый бизнес. Но при этом то, что в России называют малым и средним бизнесом, весьма сложно поддается описанию. Это как «умеренная оппозиция в Сирии»: все слышали, но никто не может пояснить. А тут понятно и четко: семейный бизнес, к которому привлечены максимум один-два работника. Они почти не платят налоги, но и не висят на шее государства. Как в анекдоте: к Мойше, который продает семечки неподалеку от банка, подходит товарищ и просит взаймы пять рублей. «Не могу. У меня с банком договор – я кредиты не даю, а они семечками не ­торгуют». Так и там. Государство заботится о дорогах и инфраструктуре, а предпринимателю выдало патент и не трогает. Не мешает. Он сам кормится, еще двоих работников кормит да заодно делает мир немного лучше.

О достойном малом бизнесе…

Пример достойного малого бизнеса в нашем городе и на нашем рынке – кондитерская «Престиж». Хозяйка, во-первых, делает оригинальные торты, которые никто не ­повторяет. ­Во-вторых, у нее есть свои «фишки», которые не может позволить себе «Хлебодар». Вот приготовила она торт весом килограмм сто грамм. И легко его продает. У крупного производителя все должно быть четко, он не может себе позволить приготовить торт весом чуть больше или меньше нормы, разово поэкспериментировать с рецептурой и так далее. Все должно быть одинаково. А у маленьких производителей есть пространство для маневра.

…и о большой мировой проблеме

Главная проблема сегодня – внешняя. Назвал бы ее нездоровой конкуренцией. Политическая обстановка в мире нарушает все правила экономического бытия. Нам уже не с кем конкурировать: Запад сам находится в огромном кризисе, ему нечего предложить миру. Капитализм тоже конечен. Это все сегодня не работает. Мы зашли в экономический тупик, потому что политика сегодня выше экономики. Это проблема всех стран, и без ее решения мы все обречены. Стратегически весь мир в проигрыше. Пока «верхи» не найдут глобальных экономических решений, мы так и будем бултыхаться, пытаясь не покорить мировой океан, а лишь нащупать его дно, чтобы не потонуть окончательно.

Елена Ярмизина

«Бизнес-курс» №43 от 11.11.2015 г.

  • ПОПУЛЯРНОЕ
  • ОБСУЖДАЕМОЕ

Уважаемые читатели! Теперь Вы можете комментировать материалы сайта, зарегистрировавшись здесь.

Комментирование также доступно при авторизации через любую из социальных сетей:

Перед тем как оставить комментарий, прочтите правила
Ваше имя*:
Ваш E-mail:

Введите числа с картинки:



Сейчас на форуме23.11.2015 01:42:34
Аркадия Гольдштейна знаю лично. Очень умный человек и достойный руководитель весьма сложного и хлопотного бизнеса. Удачи, Аркадий Григорьевич!
16
0
За Родину!23.11.2015 01:50:26
Ну если Ароновы и Гольштейны жалуются на жизнь, значит в стране все налажевается.Хватит ныть зерно покупаете по 9500 за тонну мука своя, а хлеб 500гр 25р за булку, где деньги Зин? С одного кг муки получаете 1.4 булки хлеба.1.4:0,5*25=70рСтоит 1 кг муки.А себестоимость муки 13р.Тоже анекдот, Абрам учит сына Лёву, сынок когда друг будет плакать и просить денег в займы ,ты реви как можешь,плачь тоже ори но денег не давай.Так и вы ноете но зарплату не поднимаете. На баб своих денег меньше тратье и все будет хорошо.Привет Горчакову.
5
12
За Родину!23.11.2015 01:59:59
Денег дайте, расскажу как легально экономить60% на Электроэнергии,хотя вы жмоты, надуете.
0
0
123.11.2015 07:52:27
Выбросил все американские учебники про бизнес - в России они не работают. Запомнилась фраза "отчитывается в налоговой тогда, когда ЕМУ будет удобно". Нагрузка на малый бизнес напоминает анекдот "ЗА ЛОЖКУ МОЛОКА * БУДУТ как БЫКА". Все реальные поддержки, инвестиции и защиты - только крупному бизнесу(НАПРИМЕР НЕФТЯНИКАМ или банкирам).
2
0
да да23.11.2015 10:21:14
похоже Аронов * от вас ничего и не зависело, ни чем вы не жертвовали, у вас просто нет денег на инвестиции, ни у кого их сейчас нет. а фразы то какие громкие подбирает. Очки нам втирают. пожалеть еще может? Аронов перед выборами пытается оправдать свою жадность, будет петь всем избирателям, что не смог сдержать слово из-за отсутствия денег
0
0
Конь23.11.2015 11:09:49
За Родину.
Денег дать? Да на, выкуси!
60% электроэнергии он сэкономит, даже "экстрасенсы" и гадалки подобных обещаний не дают, стесняются.
0
0
Знаток23.11.2015 11:58:24
Голдштейн в курсе, что с лета Аронов сказал чтобы все электротовары для завода покупали только через фирму друга его сына?
0
0
Автовладелец23.11.2015 12:17:48
Аркадий очень достойный человек, умный, прозорливый, но он, по большой счету, наемный менеджер. Ароновым надо сказать ему большое спасибо, что предприятие работает, а не гниет в кредитной яме. Но хозяева, конечно, хотят прибыли, а лучше сверхприбыли, и думается, что Гольштейну приходится несладко.
2
0
Михаил23.11.2015 12:40:38
Тот неловкий момент, когда экономический кризис только в твоей стране, а все равно виноват Запад.
0
0
Готлиб23.11.2015 12:42:40
всегда покупаем торты Хлебодара. качество очень хорошее. и еще замечательно , что в своих магазинах у них можно выпить кофе или чай с их же пирожными . и недорого совсем. респект.
11
0
Лихачев23.11.2015 12:57:27
Я тоже покупатю только продукцию г-д Аронова и Гольштейна. И тут один гость написал, что Аронов как депутат ничего не делает - это неправда, я то лучше знаю, как работает тот или иной депутат. Это один из наиболее порядочных и последовательных в своей позиции депутатов.
10
1
Не покупаю23.11.2015 13:10:53
Невкусные торты со спредом, а не маслом давно не покупаем,а хлеб у них в фирменном магазине дороже намного, чем в других нефирменных.
3
3
Иван23.11.2015 14:18:37
их хлеб и торты выпекаются по госту. Киевский вообще по рецептуре 1965 года. и это не обман. была недавно по тв передача о хлебе. чего туда только не пихают в частных пекарнях для скорости выпечки и объема булки.
2
1
Игорь1023.11.2015 14:51:10
Аронов - главный лоббист в городе повышения цен на хлеб. И этим все сказано.

Форнакс сегодня вообще новосибирское кидалово. Один Сибхлеб нормальный и остался
1
0
покупатель23.11.2015 19:49:35
Но ведь невкусно! И это главное(
2
1
Житель23.11.2015 20:40:55
Вообще в строках, которые бы предвещали все последующие где ты самый умный и мудрый менеджер, хотелось бы увидеть какая зарплата у твоих работников.
0
0
Игорь Пушкарь23.11.2015 22:56:56
Кроме того, что «Хлебодар» производит продукцию достойного качества, он еще и вкладывает серьезные деньги в благотворительные проекты, что вдвойне достойно уважения
3
1
да да24.11.2015 00:35:03
Я не Лихачев и никогда не покупаю продукцию Аронова. И с чего вы решили господин Лихачев, что только вы лучше знаете как работает данный депутат? Больше никто не может этого знать? Я в своих знаниях не сомневаюсь. Он последовательно ничего не делает, только булочки свои продает на каждом шагу. Назовите его реальные проекты... Его депутатство только для защиты и развития бизнеса
0
0
Елена Кутепова24.11.2015 01:27:44
Прочитала только название статьи "Аркадий Гольдштейн:"Чтобы выжить в настоящем, мы пожертвовали будущим".
Саму статью не читала, нет смысла(т.к. название...само за себя ).
Ежели эти слова принадлежат именно ему - мои поздравления.
Значится есть те, у кого присутствует разум ( такиж реальное восприятие действительности).Мой комментарий никакого отношения к статье не имеет и тем более к гражданам названным,возможно, в этой статье. Интересен смысл слов - "чтобы выжить в настоящем, мы пожертвовали будущим".
С чем и "поздравляю" ВСЕХ!!! типа,......эффективных менеджеров.
Браво!У вас есть дети,внуки? и ....вы, типа, эффективный менеджер.Законы природы.....пардон,но @рен кто с ними договорился.А дальше "ухлебывайтесь" своим "величием", которое придумано вами самими лично! и для сЭбе.Всегда,услыште!!!,всегда помните,что " чтобы выжить в настоящем,ВЫ пожертвовали будущим".УВЫ И АХ........
0
0
Лихачев24.11.2015 01:46:11
Гостю с ником да-да. Вы не обижайтесь, конечно, но для меня сам факт того, что вы фамилию не называете - уже говорит о том, что не рядом с горсоветом. И не привели ни одного факта, кроме голословного утверждения, что хозяин преприятия торгует булочками, хотя это делает директор. А я когда проезжаю мимо из фирменного магазина всегда останавливаюсь за хлебо-булочной продукцией. Но к теме. Вы, видимо не знаете, что Аронов - председатель Комитета горсовета по законности и самоуправлению. Этим уже все сказано. Вы правда считаете, что депутаты бездельника бы избрали председателем комитета? И еще человек избирался дважды по одному округу. Первый раз,поверьте моему большому опыту, избраться проще, чем переизбраться по тому же округу.
0
0
да да24.11.2015 02:33:07
Я, видимо, все прекрасно знаю. моя фамилия тут никому не нужна. и живу я на банальной улице строителей, если это вам о чем то говорит. все мероприятия социальной направленности сопровождаются точкой торговли продукции хлебодар и не более. Стать председателем коммитета так же "сложно" как и заместителем председателя, только я не считаю,что этим все сказано. Вопрос самый главный "Что сделано?" Есть конкретные ответы? А переизбраться при Полежаеве очень просто было. на тех выборах только его крыло едра прошло
0
0
Дети Федота24.11.2015 02:46:37
Аронов Васильев Федотов Волков Каплунат Лихачев ну и теперь похоже Сусликов- ОДНА СТАЯ!
0
0
Лихачев24.11.2015 12:38:18
Гостю с ником Дети Федота. Ну что, мне очень лестно - Вы перечислили приличных уважаемых людей.
0
0
малой24.11.2015 16:48:58
жаль, что вы не прочли интервью, не несли бы чушь
0
0
16 декабря 2017
1237 0
Колумнистика


Архив
О проекте
Рубрики новостей
Разделы
Статистика
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Присоединяйтесь
Сетевое издание БК55

Свидетельство: ЭЛ № ФС 77-60277 выдано 19.12.2014 Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовый коммуникаций (Роскомнадзор)

CopyRight © 2008-2014 БК55
Все права защищены.

При размещении информации с сайта в других источниках гиперссылка
на сайт обязательна.
Редакция не всегда разделяет точку зрения блогеров и не несёт ответственности за содержание постов и комментариев на сайте. Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.
И. о. редактора информационной ленты сайта - Ермоленко Ольга Николаевна.
email: [email protected]

Редакция сайта:
г.Омск, ул. Декабристов, 45/1, 2 этаж, тел.: (3812) 399-087
e-mail: [email protected]

Рекламный отдел: (3812) 399-089, 399-121
e-mail: [email protected], [email protected]