Новости. Омск

В Сибирском НИИ сыроделия начали тестировать «крутой» фермент

 Ожидается, что он может заменить французские и швейцарские аналоги.   

Сотрудники Алтайского государственного университета (АлтГУ) изобрели фермент для производства сыра, позволяющий отказаться от импортных аналогов. Об этом на прошлой неделе сообщили в пресс-службе Министерства науки и высшего образования РФ. 

«Ученые АлтГУ разработали уникальный импортозамещающий фермент для производства сыра», – говорится в сообщении. 

Добавляется, что сотрудники Сибирского НИИ сыроделия приступили к тестированию нового фермента. Завершить его планируется к концу этого года.
Этот проект был поддержан грантом Совета по развитию биотехнологий при губернаторе Алтайского края. Он подразумевал разработку импортозамещающего фермента, используемого в изготовлении сыра – рекомбинантного химозина. По словам руководителя проекта, доцента кафедры органической химии опорного Алтайского государственного университета, заведующего лабораторией иммунохимии Дмитрия Щербакова, до сих пор похожего препарата никто не создавал. 

«Ранее мы делали фермент, используемый в производстве сыра, на основе коровьего химозина. Но у нас возникла идея сделать новый препарат с применением знаний протеомики (области молекулярной биологии, занимающейся исследованием белков). Так, например, химозин, чтобы стать активным и, соответственно, применимым в сыроделии, должен приобрести определенную структуру, или, проще говоря, свернуться», – сказал ученый, слова которого приводятся в сообщении. 

Он пояснил, что сворачивание может произойти при помощи дополнительных белков. И алтайским ученым удалось создать конструкцию, в которую кроме химозина вошел дополнительный белок-помощник тиоредоксин, который и справился с этой задачей.

Поделиться:
  • ПОПУЛЯРНОЕ
  • ОБСУЖДАЕМОЕ

Уважаемые читатели! Теперь Вы можете комментировать материалы сайта, зарегистрировавшись здесь.

Комментирование также доступно при авторизации через любую из социальных сетей:

Перед тем как оставить комментарий, прочтите правила

Колумнистика


Архив
О проекте
Рубрики новостей
Разделы
Статистика
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
18+
Присоединяйтесь
Сетевое издание БК55

Свидетельство: ЭЛ № ФС 77-60277 выдано 19.12.2014 Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовый коммуникаций (Роскомнадзор)
Учредитель: Сусликов Сергей Сергеевич

CopyRight © 2008-2019 БК55
Все права защищены.

При размещении информации с сайта в других источниках гиперссылка
на сайт обязательна.
Редакция не всегда разделяет точку зрения блогеров и не несёт ответственности за содержание постов и комментариев на сайте. Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции.
И.о. главного редактора - Сусликов Сергей Сергеевич.
email: pressxp00@tries55.ru

Редакция сайта:
г.Омск, ул. Декабристов, 45/1, 2 этаж, тел.: (3812) 399-087
e-mail: bk55@tries55.ru

Рекламный отдел: (3812) 399-089, 399-121
e-mail: rakurs@tries55.ru, pressa@tries55.ru